Herco MD 003
Un equipo de maduración de carne con una cámara cerrada de 58 litros
El Herco MD 003 es un equipo de maduración de carne con una cámara cerrada de 58 litros, fabricado en 2001 y homologado para trabajar en un rango de presión de –1 a +15 bar. Según la placa de características, el medio de trabajo es oxígeno y carne (O₂/Fleisch). La cámara compacta es adecuada para los casos en que la carne debe madurar en condiciones controladas en lotes pequeños, por ejemplo en plantas cárnicas, cocinas de pruebas y en el desarrollo de nuevas recetas.
¿Cómo funciona el Herco MD 003?
La carne se coloca en una cámara cerrada de 58 l, que se cierra con 4 tornillos de sujeción M20 x 85. La cámara está diseñada para una presión de trabajo desde el vacío (–1 bar) hasta la sobrepresión (+15 bar) en el lado de la envolvente, a una temperatura de diseño de 20 °C, y el medio de llenado es oxígeno (O₂). La construcción hermética y resistente a la presión permite realizar el proceso en una atmósfera controlada, aislada del entorno.
Principales ventajas del Herco MD 003
La cámara cerrada permite madurar la carne en condiciones repetibles y controladas, independientemente del ambiente de la nave. El amplio rango de presión (de –1 a +15 bar) ofrece mucho margen para ajustar los parámetros del proceso, y la capacidad de 58 l permite trabajar con lotes pequeños, lo que facilita las pruebas y limita el riesgo de pérdidas de materia prima.
La construcción cerrada con cuatro tornillos de sujeción es sencilla de manejar, y el marcado CE confirma la conformidad con los requisitos aplicables en el mercado europeo.
Datos técnicos del Herco MD 003
- Fabricante: Herco
- Modelo: MD 003
- Tipo de equipo: equipo de maduración de carne (cámara a presión)
- Año de fabricación: 2001
- Capacidad: 58 l
- Presión de diseño (lado de la envolvente): –1 / +15 bar
- Temperatura de diseño (lado de la envolvente): 20 °C
- Medio de llenado: O₂ / carne
- Cierre: 4 tornillos de sujeción M20 x 85
- Marcado: CE
Aplicación del Herco MD 003
El Herco MD 003 está destinado a la maduración de carne en plantas de procesamiento cárnico, en establecimientos de restauración con producción industrial y en laboratorios que realizan pruebas tecnológicas. El pequeño volumen de la cámara hace que el equipo sea muy adecuado para trabajar con lotes pequeños de materia prima.
Herco MD 003 disponible en BMG Trade
En BMG Trade nos especializamos en la compraventa de maquinaria para la industria alimentaria, incluidos equipos probados para el procesamiento de carne. El equipo de maduración de carne Herco MD 003 que ofrecemos, del año 2001, es una cámara compacta con una capacidad de 58 l.
Preguntas frecuentes sobre el Herco MD 003
¿Cuáles son la capacidad y la presión admisible del Herco MD 003? La cámara tiene una capacidad de 58 l y está homologada para trabajar en un rango de presión de –1 a +15 bar a una temperatura de diseño de 20 °C.
¿De qué año es el Herco MD 003 y qué medio utiliza? El equipo se fabricó en 2001 y, según la placa de características, el medio de llenado es oxígeno y carne (O₂/Fleisch).
