Stork Townsend Valuedrum
Tambor modular en línea para marinar, recubrir y masajear carne
El Stork Townsend Valuedrum es un tambor modular para marinar, recubrir y masajear productos, diseñado para trabajar en línea (inline) en el procesamiento de carne, aves y pescado. La máquina, fabricada en 2010, dosifica la marinada o el recubrimiento y después masajea suavemente el producto para repartir de forma uniforme las especias y ayudar a que penetren en su estructura. Sustituye al masajeado clásico por lotes en un tambor grande y reduce la manipulación manual del producto.
¿Cómo funciona el Valuedrum?
Las porciones de carne o ave, normalmente tras el despiece o el deshuesado, entran en la máquina automáticamente, sin carga manual. El producto pasa por los sucesivos segmentos de un tambor giratorio, y unos elementos de avance lo trasladan simultáneamente al siguiente segmento hasta llegar a la cinta de descarga que conduce a la línea de envasado.
En uno o varios segmentos se dosifica automáticamente una cantidad medida de marinada o recubrimiento. Las marinadas pueden combinarse con aditivos (garnishes). Una fuerza de masaje regulable reparte la marinada por el producto y ayuda a su penetración, y según el producto y el tipo de recubrimiento pueden montarse elementos de masaje específicos en los segmentos giratorios.
Principales ventajas del Valuedrum
Los productos pasan por la máquina de forma individual o en pequeños lotes, en lugar de permanecer en una gran masa dentro del tambor, por lo que no se aplastan bajo su propio peso y la marinada y las especias se reparten de manera uniforme. Un tiempo de proceso corto, la carga automática y la posibilidad de conectarla detrás de una pesadora de lotes reducen el trabajo y los daños al producto durante los traslados.
El diseño modular permite adaptar el número de segmentos a la capacidad, el producto y el tiempo de proceso requeridos, y añadir más segmentos si hace falta. La fuerza de masaje regulable y la adición secuencial de ingredientes favorecen una calidad repetible, y el trabajo en línea facilita la trazabilidad de los lotes de producción.
Datos técnicos del Valuedrum
- Fabricante: Stork Townsend
- Modelo: Valuedrum
- Tipo de máquina: tambor modular en línea para marinar, recubrir y masajear
- Año de fabricación: 2010
- Tensión de alimentación: 400 V
- Alimentación: 3 fases, 50 Hz
- Potencia instalada: 8 kW
- Peso: 1100 kg
- Marcado: CE
- Funcionamiento: en línea (inline), carga automática, lotes pequeños
- Construcción: modular, número de segmentos según la capacidad y el proceso
- Dosificación: marinadas y recubrimientos introducidos automáticamente en uno o varios segmentos, combinables con aditivos
- Masaje: fuerza de masaje regulable
- Descarga: cinta hacia la línea de envasado (a granel o en bandejas)
- Limpieza: manual o CIP (según la configuración)
- Capacidad: depende del número de segmentos y del producto
Aplicación del Valuedrum
El Valuedrum se utiliza para marinar y recubrir productos frescos en líneas de procesamiento de aves, carne y pescado, por ejemplo filetes de pollo, alitas, muslos, aves enteras, tiras de ternera, chuletas de cerdo o porciones de salmón. También puede emplearse en otros productos que requieran un recubrimiento uniforme de especias. Trabaja detrás de una pesadora de lotes tras el despiece o el deshuesado, y antes de la línea de envasado.
Valuedrum disponible en BMG Trade
En BMG Trade nos especializamos en la compraventa de maquinaria para la industria alimentaria, incluidos equipos probados para el procesamiento de carne y aves. El tambor Stork Townsend Valuedrum que ofrecemos, del año 2010, está listo para integrarse en una línea de producción. Póngase en contacto con nosotros para conocer la disponibilidad actual y la configuración de la máquina.
Preguntas frecuentes sobre el Valuedrum
¿Qué alimentación y potencia tiene el Stork Townsend Valuedrum? La máquina de 2010 funciona a 400 V, 3 fases, 50 Hz, con una potencia instalada de 8 kW y un peso de 1100 kg.
¿Para qué sirve el Stork Townsend Valuedrum y en qué se diferencia de un bombo de masaje clásico? El Valuedrum marina, recubre y masajea los productos en línea: las porciones pasan por los sucesivos segmentos del tambor y no se aplastan bajo su propio peso, mientras que la marinada se dosifica automáticamente y se reparte de forma uniforme.
