Fomaco FGM 64 SC
Inyección precisa de salmuera para un rendimiento constante
El inyector de carne Fomaco FGM 64 SC está fabricado por Fomaco, empresa especializada desde hace más de 45 años en equipos para el curado y el adobo de carne, aves y pescado, que abastece a plantas de procesamiento en más de 80 países de todo el mundo. El FGM 64 SC es un inyector multicabezal robusto y contrastado en el sector, diseñado para una distribución precisa y uniforme de salmuera o adobo en la carne cruda.
Especificaciones técnicas:
- Fabricante: Fomaco
- Modelo: FGM 64 S
- Año de fabricación: 2003
- Número de agujas: 128 agujas (32 agujas en 4 filas)
- Grosor de las agujas: 3 mm
- Alimentación eléctrica: 3 x 400 V / 50 Hz
- Corriente nominal / máxima: 23 A / máx. 35 A
- Presión de funcionamiento: 6 bar
- Dimensiones: 1700 x 1700 x altura 2500 m
¿Cómo funciona el inyector Fomaco FGM 64 SC?
Los inyectores de Fomaco funcionan mediante un sistema de válvulas controladas electrónicamente que suministran salmuera directamente al producto a través de una matriz de agujas de gran precisión; la empresa describe este enfoque como un sistema «de la bomba al producto», que mantiene una presión constante del fluido y elimina la distribución desigual de la salmuera. Como resultado, la inyección se mantiene uniforme independientemente del tamaño y la forma de cada pieza de materia prima, lo que se traduce en un rendimiento mayor y más constante, sin zonas poco curadas o demasiado curadas dentro de un lote de producción.
El cabezal FGM 64 SC está equipado con 32 agujas dispuestas en 4 filas -128 agujas en total, cada una de 3 mm de grosor- que, combinadas con una baja presión de trabajo, permiten una inyección de salmuera suave pero precisa sin alterar excesivamente la estructura del tejido cárnico. El diseño del cabezal también permite retirar rápidamente el casete de agujas, lo que reduce significativamente el tiempo de limpieza y contribuye a mantener la higiene en la producción.
Ventajas clave del inyector Fomaco FGM 64 SC
Los inyectores de Fomaco son valorados sobre todo por la uniformidad del proceso y su funcionamiento estable incluso en condiciones de producción exigentes: Fomaco diseña sus máquinas para que funcionen «incluso en entornos de producción extremos», lo que se traduce directamente en fiabilidad en el funcionamiento diario de la planta.
El preciso sistema de inyección garantiza una distribución uniforme de la sal y otros componentes de la salmuera en todo el lote de materia prima, lo cual es especialmente importante en la producción de embutidos, jamones, tocino o porciones de aves marinadas, donde un curado homogéneo tiene un impacto directo en la calidad, el sabor y la vida útil del producto final. Como resultado, los productores pueden contar con un rendimiento final mayor y más predecible.
Aplicación del inyector Fomaco FGM 64 SC
El inyector Fomaco FGM 64 SC se utiliza en el procesamiento de carne roja, aves y pescado, siempre que sea esencial una inyección uniforme y controlada de salmuera o adobo en la materia prima. La máquina funciona bien tanto en la producción de embutidos y jamones clásicos como en líneas dedicadas al adobo de porciones de aves o filetes de pescado, donde la manipulación cuidadosa de la materia prima y un rendimiento elevado y estable son lo más importante.
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