W kategorii Komory wędzarniczo-parzelnicze znajdziesz nowe urządzenia przeznaczone do kompleksowej obróbki termicznej produktów spożywczych. To maszyny wykorzystywane przede wszystkim w zakładach mięsnych, przetwórniach ryb, zakładach drobiarskich, serowarniach oraz firmach produkujących wyroby garmażeryjne i produkty roślinne.
Komory wędzarniczo-parzelnicze pozwalają prowadzić kilka procesów w jednym urządzeniu, między innymi suszenie, wędzenie na gorąco, wędzenie na zimno, parzenie, pieczenie, rumienienie oraz opcjonalnie studzenie. Dzięki temu zakład może przygotować cały cykl technologiczny bez konieczności przenoszenia produktu pomiędzy różnymi urządzeniami. To poprawia organizację pracy, skraca czas produkcji i pomaga utrzymać powtarzalną jakość gotowego wyrobu.
Urządzenia sprawdzają się przy produkcji kiełbas, szynek, boczku, polędwic, kabanosów, mięs pieczonych, drobiu, ryb wędzonych, serów wędzonych oraz wyrobów roślinnych, takich jak tofu lub alternatywy mięsne. W zależności od potrzeb produkcyjnych komory mogą być dostępne w wersjach jedno- lub wielowózkowych, z możliwością dopasowania wymiarów roboczych do stosowanych wózków i rodzaju produktu.
Komory wykonane są ze stali kwasoodpornej, co zapewnia trwałość, higienę oraz odporność na intensywną eksploatację w przemyśle spożywczym. Izolowana konstrukcja pomaga utrzymać stabilne warunki obróbki, a odpowiednio zaprojektowana cyrkulacja powietrza zapewnia równomierne rozprowadzenie temperatury, wilgotności i dymu wewnątrz komory. W zależności od produktu możliwe jest zastosowanie cyrkulacji pionowej lub poziomej.
Nowoczesne sterowanie mikroprocesorowe umożliwia programowanie i zapisywanie parametrów procesu, kontrolę temperatury, wilgotności, czasu pracy oraz etapów obróbki. Możliwość archiwizacji danych ułatwia kontrolę jakości, analizę przebiegu produkcji i zachowanie powtarzalności receptur. W praktyce oznacza to większą kontrolę nad produktem i mniejsze ryzyko różnic pomiędzy kolejnymi partiami.
W zależności od konfiguracji komory mogą być wyposażone w różne systemy grzania, między innymi elektryczne, gazowe, olejowe lub parowe, a także w dymogenerator żarowy albo cierny. Dostępne mogą być również systemy mycia automatycznego lub półautomatycznego, które ułatwiają utrzymanie czystości po zakończonym cyklu produkcyjnym.
Jako BMG TRADE pomagamy dobrać komorę wędzarniczo-parzelniczą do rodzaju produkcji, liczby wózków, sposobu wędzenia, źródła zasilania oraz oczekiwanej wydajności. Oferujemy nowe komory wędzarniczo-parzelnicze producenta AUTOCOOK, a także wsparcie w zakresie doradztwa technicznego, transportu, instalacji i uruchomienia urządzenia.
Komory wędzarniczo-parzelnicze do przemysłu spożywczego to praktyczne rozwiązanie dla firm, które chcą połączyć wędzenie, parzenie, suszenie i pieczenie w jednym zautomatyzowanym procesie, poprawić powtarzalność produkcji i zwiększyć kontrolę nad jakością gotowych wyrobów.