Komory wędzarnicze to urządzenia przeznaczone do obróbki termicznej i wędzenia takich produktów jak wędliny, mięsa, sery czy ryby. Posiadamy komory tradycyjne, bazujące na jednej z najstarszych metod wędzenia, jak i komory wyposażone w nowoczesne systemy obróbki żywności. Niezależnie od wybranej wersji, efekt po przeprowadzonym procesie będzie doskonały. Dowiedz się więcej o dostępnych w BMG Trade urządzeniach i sprawdź, czy mamy sprzęt, który spełni Twoje wymagania.
Przemysłowa komora wędzarnicza
Proponowane przez nas komory charakteryzują się specjalistycznym wykonaniem i nowoczesnymi funkcjami. Temperatura każdej komory, a także znajdujących się w niej wyrobów, jest monitorowana na bieżąco, a dym wędzarniczy jest wpuszczany w odpowiednich dawkach. Takie rozwiązania umożliwiają uzyskanie powtarzalnego procesu, który zapewni najwyższą jakość wyrobów spożywczych. Oferowane przez nas komory umożliwiają także przeprowadzenie różnych procesów:
- wędzenie gorącym (w niektórych przypadkach również zimnym) dymem,
- parzenie, a także wędzenie z parzeniem,
- suszenie,
- rumienienie,
- pieczenie.
Większość naszych urządzeń posiada też dedykowane sterowniki i ekrany kontrolujące, które automatyzują proces wędzenia. Jest to też duże uproszczenie dla operatorów urządzeń. Dzięki temu nie ma konieczności organizacji powtarzających się szkoleń dla pracowników. Dodatkowo komory wyposażone są zazwyczaj w system mycia automatycznego lub półautomatycznego.
Jeśli chodzi o gabaryty komór, to zależą one od kilku czynników. Przede wszystkim znaczenie ma tutaj ilość wózków wędzarniczych, które mogą zmieścić się do komory. Dostępne są zarówno komory jednowózkowe, jak i takie, które pomieszczą nawet kilka stacji. Na rozmiar może mieć też wpływ to czy komora jest przelotowa (czyli ma drzwi zarówno z przodu, jak i z tyłu) lub nieprzelotowa (czyli ma drzwi tylko z przodu). Szeroki wybór komór pozwala nam na zaopatrzenie małych zakładów gastronomicznych, ale także dużych jednostek handlowych.
Komora tradycyjnego wędzenia
Urządzeniem zapewniającym ciepło i dym w tradycyjnej komorze wędzarniczej jest klasyczne palenisko, ale całe urządzenie jest wyposażone też w nowocześniejsze rozwiązania. Wózki wędzarnicze mają system rotacji wsadu. Żywność zostaje zawieszona na łańcuchu, który przesuwa się w trakcie procesu. Zapewnia to równomierną obróbkę produktów spożywczych. Wędzenie tradycyjną metodą wolnego spalania drzew liściastych nadaje charakterystycznych, pożądanych wśród klientów właściwości, czyli cudownego zapachu, smaku oraz barwy.
Używane komory wędzarnicze
Konstrukcja każdej komory, którą oferujemy, jest oparta na sprawdzonych rozwiązaniach. Dlatego nawet używane urządzenia będą spełniały swoje obowiązki przez długie lata. Producenci, z którymi współpracujemy, dostarczają maszyny do zakładów na terenie całej Unii Europejskiej, a także innych części świata. Firmy te gwarantują najwyższą jakość każdego komponentu urządzeń.
Oferowane przez nas komory wędzarnicze wykonane są zawsze z wysokiej klasy materiałów. Ściany boczne, drzwi i sufit skonstruowane z paneli ze stali nierdzewnej zapewniają solidność całego urządzenia. Użycie stali kwasoodpornej do odpowiednich części komory ma zabezpieczyć żywność podczas całego procesu. Taki profil maszyn gwarantuje najwyższą jakość i higienę pracy. Dlatego zachęcamy do zapoznania się z pełną ofertą BMG Trade. Pozwoli Ci to wybrać urządzenie, które idealnie wkomponuje się w Twój zakład przetwórczy.