Cámara de ahumado Fessmann T3000 / 2 (2 carros) con opción de humo frío.

El ahumador Fessmann T3000 es una unidad versátil para ahumar, secar, asar y cocinar productos cárnicos y pescado. Gracias a su tecnología de vanguardia, el sistema T3000 garantiza unos resultados de producción excelentes con una calidad constante y unas pérdidas de peso mínimas, lo que se traduce en una máxima rentabilidad.
La cámara de ahumado T3000 está equipada con un ventilador con control de velocidad infinitamente variable para garantizar un flujo de aire óptimo y un ahumado uniforme. El diseño modular permite ampliar el sistema hasta ocho carros, por lo que resulta ideal para las crecientes necesidades de producción. La unidad ofrece limpieza CIP automática, lo que garantiza la higiene y ahorra tiempo.
Características y ventajas:

• Fabricado totalmente en acero inoxidable con baja altura de instalación.
• Lavado automático de serie.
• Diseño modular para una ampliación flexible.
• Control integrado para resultados de producción reproducibles.
• Compatible con todos los generadores de humo de la serie RATIO.
• Bajo consumo de energía gracias a su excelente aislamiento.

Datos técnicos:

• Dimensiones: altura hasta chimenea: 3700 mm x largo: 3250 mm x ancho: 1520 mm
• Altura del cuerpo: 250 cm
• Altura recomendada en la habitación 320 cm
• Capacidad: 2 carros de ahumado
• Longitud máxima del palo de fumar 100 cm
• Alimentación: vapor
• Tipo/tamaño: T3000 50/2 ZW1
• Año de fabricación / Nº: 2005-190
• Voltaje 230/400 V, 50 Hz
• Control: 230 V CA / 24 V CC
• Potencia del motor: 5,8 kW
• Potencia de calefacción: HD 8 bar, 74 kW
• Cocción: ND 0,5 bar, 74 kW
• Refrigeración: DV -2°C, 6,6 kW
• Clase de humo: BGR 138 1.3
  
  Fabricante: Wilhelm Fessmann GmbH & Co. KG, Winnenden
  Generador de humo de combustión lenta RATIO-TOP
  Descripción del producto: El generador de humo de combustión lenta RATIO-TOP es un generador de humo de combustión lenta avanzado que ofrece tiempos de ahumado rápidos gracias a su capacidad para generar una alta concentración de humo en un corto periodo de tiempo. El dispositivo le permite ajustar la intensidad del humo, ofreciéndole una amplia gama de posibilidades en la creación de diferentes sabores y matices de color en sus productos ahumados.
  
  Características y ventajas:
• Tiempos de ahumado cortos gracias a la rápida generación de la máxima concentración de humo.
• Intensidad de humo ajustable, lo que permite obtener diferentes sabores y colores.
• Procesamiento uniforme y de alta calidad de los productos en términos de sabor y color.
• Bajos costes de funcionamiento gracias al uso económico de materiales de ahumado.
• Limpieza automática del sistema.
  
  Datos técnicos:
• Material de ahumado: astillas de madera con una granulación de 4-12 mm
• Aplicación: Compatible con los sistemas de ahumado Fessmann T3000 (1-2 carros)
  Estos son los datos técnicos que figuran en la placa de características del generador de humo RZ325 de Fessmann:
• Tipo / tamaño: RZ325 14
• Año de fabricación / Nº: 2005-166
• Tensión 230/400 V, 50 Hz
• Control: 230VAC/24VDC
• Potencia del motor: 0,5 kW
• Potencia de calefacción: 0,8 kW
• Clase de humo: BGR 138 1.3
• Fabricante: Wilhelm M. Fessmann GmbH & Co. KG, Winnenden